Repa (Brassica rapa var. rapa) je dvogodišnja korjenasta biljka iz porodice kupusnjača ili krstašica (Brassicaceae) čiji su najpoznatiji predstavnici brokula, cvjetača, kelj pupčar, korabica, rukola i korabica.
Repa ima uspravnu stabljiku koja doseže visinu do 30 cm. Korijen biljke je bijele boje, a po obliku varira od okruglog do duguljastog. Boja lišća ovisi o količini sunčeva svjetla, tako da ono može biti zeleno, ljubičasto ili crveno skupljeno u rozeti. U drugoj godini rasta, stabljika repe se razgrana i tako tvori naizmjenično raspoređene listove. Cvjetove biljke možemo prepoznati kao grozdove skupljene na vrhu izboja. Cvjetovi su dvospolni, sastavljeni od žutih lapova i latica. Plod se naziva komuška koja sadrži okrugle crvenkaste sjemenke.
Repa, baš kao i brokula, prokulice ili kelj, pruža nam visok udio hranjivih spojeva, a ima jako malo kalorija. U prehrani je najzastupljeniji korijen biljke, ali i lišće je hranjivo i jestivo. Kao radič i kupus, repa ima gorkasti okus koji nestaje prilikom termičke obrade.
Repa nalazi podrijetlo na Mediteranskom području Europe, ali je rasprostranjena u cijeloj Sjevernoj polutci. Biljka datire još iz Rimskog carstva, te je prije otkrića krumpira bila osnovna prehrambena namirnica.
Srodnici
Vrste repe
Postoje tri vrste repe (Beta vulgaris ssp. Vulgaris), od kojih se kao povrće koristi uobičajena ili crvena repa. Unutar ove vrste razlikujemo još tri tipa prema njihovom obliku i veličini: sferno, izduženo i intermedijarno.
Ostale sorte su šećerna repa (var. Altissima), bijele boje, uglavnom korištena u industriji šećera i stočna repa (var. Alba), koji se široko koristi kao hrana za stoku.
Crvena repa
Crvena repa (lat. Beta vulgaris var. rapa forma rubra) je poznata već od davnina, točnije, potječe iz 2.000 godine prije Krista. Njezina potrošnja spomenuta je i u starim antičkim spisima. Crvena repa uzgaja se kao dvogodišnja biljka, a kao što naziv kaže, korijen je zajedno s lišćem i peteljkom obojan crvenom bojom. Lišće doseže visinu od 20 cm, a cvjetovi procvjetaju u toplim mjesecima, od srpnja do rujna.
Crvena repa je odlična za dijetetsku ishranu jer sadrži jako malo kalorija (samo 19 na 100 grama proizvoda). Od hranjivih tvari, najveći udio ima voda, čak 91%, zatim vlakna, proteini, ugljikohidrati i drugo. Ovaj gomolj čovjek iskorištava kao hranu koja se dobro slaže uz mesna i slana jela. Korijen repe sadrži spoj betanin, koji se koristi u prehrambenoj industriji kao prirodno bojilo (E 162). Također, u korijenu repe možemo pronaći i druge tvari koje se koriste u biljnoj medicini i kozmetici: saponini, antocijanini, flavonoidi općenito i alantoini (svojstva protiv crvenila). Tako da zaključujemo, osim što je korisna u kulinarstvu, crvena repa ima svoja ljekovita svojstva.
Šećerna repa
Šećerna repa (lat. Beta vulgaris subsp. vulgaris convar. vulgaris var. altissima) je industrijska biljka koja se zbog visoke koncentracije saharoze koriste u proizvodnji šećera. Ima konusni, bijeli, mesnati korijen s ravnom krošnjom. Biljka se sastoji od korijena i rozete srcolikog lišća. Šećer nastaje fotosintezom u lišću, a zatim se skladišti u korijenu. Šećerna repa drugi je jedini glavni izvor svjetske proizvodnje šećera. Oko 40% repe postaje nama poznati bijeli šećer, a ostatak se koristi kao melasa koja se upotrebljava kao stočna hrana, za proizvodnju alkohola i kvasca.
Šećerna repa raste isključivo u umjerenim zonama, za razliku od šećerne trske, koja raste isključivo u tropskim i suptropskim zonama. Tlo mora sadržavati veliku zalihu biljne hrane, biti bogato humusom i mora zadržati veliku količinu vlage. Repa pripada skupini okopavina, koje zahtijevaju intenzivnu njegu i gnojidbu, stoga ona ostavlja tlo u dobrom stanju i čisto od korova. Zbog toga je repa odlična pretkultura za većinu ratarskih kultura, osobito za strne žitarice.
Poljska repa
Krmna repa ili poljska repa (lat. Beta vulgaris subsp. Vulgaris L.) dvogodišnja je biljka koja se uzgaja zbog svog mesnatog korijena. Veličina, oblik i boja korijena izuzetno su promjenjivi i ovise o sorti. Vegetativni dio razvija se uglavnom tijekom prve godine rasta. Tamnozeleni listovi u obliku srca čine rozetu i leže vodoravno da bi uhvatili što više svjetla. Nakon prve godine, ako korijen nije ubran i nakon izlaganja hladnoći, rozeta se pretvara u cvjetnu stabljiku visoku 50 - 80 cm koja nosi male, zelene i dvospolne cvjetove bez latica.
Usjevi krmne repe koji su namijenjeni za stočnu hranu (a ne za proizvodnju sjemena) uzgajaju se kao godišnji usjevi, a korijenje se mora ubrati prije zime, jer ne podnose mraz. Glavna upotreba krmne repe služi za hranjenje biljoždera, iako se mogu njome hraniti i svinje. Visoki udio šećera stočnu krmu čini ukusnom i vrijednim energentom. Ona je također potencijalni usjev za proizvodnju biogoriva.
Uzgoj repe
Repa se radije uzgaja u vlažnom, plodnom tlu na sunčanom mjestu, ali uspijeva i u podignutim gredicama ili posudama. Iako se rana sjetva može obaviti od kasne zime, uzgoj biljaka može biti lukav, pa za bujnu buku, sjeme posijte izravno u tlo od sredine proljeća.
Tlo
Sadite repu na osunčanom području. Repa preferira dobro pripremljeno, plodno tlo, ali će podnijeti i prosječnu do nisku plodnost tla. Da se korijenje repe razvije pravilno, tlo treba biti bez stijena i rahlo jer zbijenost tla će onemogućiti klijanje. Također, vrlo je važno da je tlo prozračno. pH tla između 6,0 i 7,0 je najbolje, ali i malo alkalna (7,0+) tla mogu se tolerirati. Repa ne podnosi tlo s niskim pH (ispod 6,0). Ako gnojite, budite oprezni s dušikom- višak će uzrokovati obilje zelenila, ali sitne lukovice ispod tla.
Repa ne uspijeva na tlima sa živim pijeskom, na močvarnim tlima, na teškim žilavim i hladnim tlima. Isto tako repa ne uspijeva niti na tlima, koja su vlažna i nedovoljno prozračna, te na onima koja okore. Sva tla sa stagnirajućom vodom, šljunkom u donjem sloju nepovoljna su. Za proizvodnju šećerne repe najbolje odgovara humusno strukturno tlo.
Klima
Minimalna temperatura za klijanje repe je od 5 - 6°C, a najoptimalnija temperatura je 25°C i na toj temperaturi nicanje će biti mnogo brže.
Vrijeme sadnje
Započnite prvi krug sadnje repe u rano proljeće, čim tlo bude obradivo. Napravite uzastopne sadnje svaka 2 do 3 tjedna do sredine ljeta. Uzastopne sadnje moguće su sve dok dnevne temperature ne pređu 25°C. U tlu u kojem je najmanje 10°C, klijanje se vrši za 5 - 8 dana. Na tlu hladnijem od 10°C klijanje može potrajati 2 - 3 tjedna.
Slaganje kultura
Repu se ne preporučuje uzgajati u uskom plodoredu i kao monokulturu. Da bi se izbjegli niski prinosi i jak napad štetnika i bolesti, pogodan je uzgoj u plodoredu 4 godine ili više. Kao predkulture preporučuju se strne žitarice pšenica, raž, ječam i zob, rane okopavine primjerice krumpir i zrnate mahunarke grah, grašak, mahune i soja (u manjoj mjeri bob, slanutak, leća, lupina, crvena djetelina i lucerna), tj. one kulture koje rano napuštaju tlo. Najvažnije je izbjeći kao predusjev sve vrste kupusa. Također, treba biti oprezan s kukuruzom radi štetnog djelovanja herbicida.
Šećerna repa veoma je dobar predusjev za gotovo sve njivske biljke, jer se za nju tlo duboko i kvalitetno obrađuje, dobro gnoji, provodi se intenzivna njega, pa nakon repe tlo ostaje plodno i čisto od korova.
Mrkva i repa se često sade zajedno jer mrkva čini korijen repe mekšim, čime mu se naglašava okus, dok luk repu štiti od štetnika i bolesti i pomaže u održavanju površinske temperature tla, a rotkva pomaže u održavanju vlage u tlu, što repi omogućuje bolji razvoj.
Uzgoj štetnih biljaka za repu može uzrokovati probleme u tlu, ometati rast i razvoj biljaka, kao i ugroziti kvalitetu i produktivnost usijeva. Neki od primjera štetnih biljaka su korovi koje uzimaju repi hranjive tvari i vodu, štetne gljive koje se šire i utječu na zdravlje biljaka te invazivne vrste biljaka koje se brzo šire i ugrožavaju lokalne biljne vrste primjerice trputac i japanska kopriva, biljke koje stvaraju otrovne tvari ili su alergeni, poput bršljana i biljke koje su nositelji bolesti, poput crnog ribiza.
Faza mirovanja
Repa nema fazu mirovanja. Ona se smatra kontinuiranom kulturom, tj. uzgaja se i proizvodi plodove tijekom cijele godine, ovisno o klimatskim uvjetima i vremenskoj zoni. Repa može rasti pod različitim uvjetima, uključujući hladnije klime i dobro reagira na redovno zalijevanje, gnojenje i prihranjivanje.
Sadnja repe
Repa lako raste i nećete morati dugo čekati dok ne pokupite njihove ukusne korijene. Također, jestivo je i zeleno lišće repe, tako da ona ima dvostruku svrhu.
Sadnja sjemena
Sjeme se može sijati izravno u tlo od travnja do srpnja. Ranije zasijani usjevi najčešće donose i veće prinose.
Sjeme repe je vrlo sitno, stoga napravite dubok rov od samo 2 cm i postavite po dva sjemena na svakih 10 cm. Pokrijte i dobro zalijte vodom. Kada su sadnice visoke oko 2 cm, uklonite najslabije od svakog para kako biste na svakih 10 cm ostavili jednu presadnicu repe. Repa se sije u redove. Ako želite obilnu zalihu repe, sijte sjeme svaki mjesec, držeći redove 20 cm. Pazite da tlo ostane vlažno za optimalno klijanje. Sjeme potopite 24 sata prije sadnje kako biste ubrzali klijanje.
Sadnja sadnice
Repa se uglavnom uzgaja iz sjemena, ali dobro se uzgaja i iz presadnica.
Preporučuje se saditi repu u vrtu kako ne bismo uznemirili njezino korijenje, iako repe - za razliku od mnogih korijenskih kultura - uglavnom podnose presađivanje dok su još mlade. Međutim, budući da su otporni na hladnoću, repe obično nemaju problema s početkom rasta vani.
Uzgoj u vrtu
Idealno tlo je ono koje nije nedavno rađeno- to može prouzročiti propadanje korijena. Tlo bi trebalo biti neutralno ili blago alkalno (PH 6,5 do 7,5) iako je tolerantno na većinu uvjeta. Sjeme repe sije se od ožujka do srpnja. Sjeme posijte u vrtu na dubinu od 1 cm. Razmak između sjemena treba biti 10 cm, s 30 cm između redova. Budući da je korijenski usjev, najbolje djeluje ako je tlo bez krupnog kamenja jer repa preferira lagano tlo. Za rani usjev cikle odaberite sortu koja je poznata po otpornosti.
Potrebno je posijati dva sjemena na svakom mjestu i prorjeđivati kasnije na jednu sadnicu - izrezane sadnice su ukusne jesti sirove u salatama.
Uzgoj u plasteniku
Repa se također uzgaja u staklenicima. Sjeme natopite toplom vodom u cjedilu sat vremena prije sadnje kako bi bilo dovoljno vlažno. Ako sadite u redove, obavezno držite svaki red otprilike 4 cm jedan od drugog. Sjeme pospite s 1,5 - 2 cm tla. Prorijedite sadnice da stoje na udaljenosti od 3 - 4 cm. Učinite to od 10 - 14 dana nakon što vidite klice. Tanke biljke nakon mjesec dana visoka su oko 2 cm, i ostavite između njih 12 cm praznine.
Tlo mora biti bogato, ilovasto i oplemenjeno gnojivom ili zelenim stajskim gnojem i dušikom za uspješnu repu. Nikada ne smanjujte količinu fosfora ili kalija jer su te hranjive tvari neophodne za intenzivno povećanje korijena. Istina je da je repa ljubitelj kalija. Cilj razine pH je između 6,5 i 7,5, negdje u sredini, unutar osnovne i kisele. Tlo mora postići dubinu od najmanje osam centimetara da bi stvorio korijene dobre veličine.
Uzgajajte repe u stakleniku s otvorenim, dobro drenirajućim tlom i sunčanim položajem. Dobra je jutarnja ili kasna popodnevna hladovina. Klijanje će se dogoditi za 5 - 10 dana na idealnoj stakleničkoj temperaturi ako se tlo održava navlaženo, ali drenirano.
Uzgoj u posudama
Ako imate mali vrt, repa se lako uzgaja u loncima.
Da bi repa rasla u loncima (idealno za okrugle sorte, ne duge cilindrične), odaberite posude promjera 20 cm i duboke najmanje 20 cm. Lagano napunite višenamjenski kompost, ostavljajući malo komposta i pri vrhu. Lagano protresite zemlju da se slegne i učvrstite vrhovima prstiju. Sjeme posijtev tanko po površini i prekrijte 2 cm komposta. Zalijte zemlju i odsijecite sadnice kada su visoke oko 2 cm, ostavljajući između njih 12 cm praznine.
Održavanje nasada
Redovito uklanjajte korov i sadnice dobro zalijevajte, posebno u sušnim razdobljima kako se ne bi zaustavio rast biljke.
Održavanje i njega
Uvijek nastojte izbjegavati isušivanje tla jer će korijenje postati drveno, žilavo i izgubiti svoj okus. S druge strane, opskrba vodom jako varira uzrokuje cijepanje repe, pa nastojte održavati tlo ravnomjerno vlažnim, zalijevajući svakih 10 - 14 dana tijekom dugotrajnih suhih razdoblja.
Zalijevanje
Kada je riječ o zalijevanju repe, obratite pažnju na to koliko ona dobro isušuje tlo. Kao i drugo korijensko povrće, repa dobije trulež ako duže vrijeme sjedi u vlažnom tlu. S druge strane, neće dobro rasti ako ne dobije dovoljno vode. Budući da su to brzorastuća kulture, preporučuje se dodavanje gnojiva ili komposta u tlo prije sadnje repe.
Gnojidba
Većina sorti repe spremna je za berbu za otprilike 2 mjeseca, ponekad čak i manje. Zbog toga se dodaju hranjive tvari u tlo prije sadnje. Kompost i dobro trulo gnojivo djeluju izvrsno, kao i zrnato gnojivo. Samo pripazite da ga nanesete dovoljno rano da biste ga mogli unijeti u tlo, a zatim ga zalijevajte prije sadnje.
Prilikom odabira gnojiva potražite nešto s više fosfata i kalija te manje dušika. Obratite pažnju na šifru od 3 broja na pakiranju gnojiva. Ova tri broja označavaju količinu dušika, fosfata i kalija koji se nalaze u tom gnojivu. Na primjer, gnojivo od 10-10-10 sadrži 10% dušika, 10% fosfata i 10% kalija. Vrećica od 5-10-10 sadržavala bi 5% dušika, 10% fosfata i 10% kalija. Dušik potiče biljku da stvara više lišće. Fosfat i kalij potiču veći razvoj korijena. Budući da je repa korijensko povrće koje raste ispod površine tla, fosfat i kalij su povoljniji za rast repe.
Ako želite organsko uzgajati repe, kompost, dobro istisnuto stajsko gnojivo, kostno brašno i drveni pepeo je u redu za uzgoj repe, ovisno o sastavu vašeg tla. Možete ih uvesti u tlo prije sadnje.
Razmnožavanje
Razmnožavanje repa nije nužno, ali se može raditi kako bi se osigurana kontinuirana proizvodnje. Repa se može razmnožavati sjemenjem ili dijeljenjem korijenskog sustava. Ako se razmnožava sjemenom, sije se u proljeće ili rano ljeto, obično u redove na razmak od oko 20 cm. Sjeme se posipa tanko i prekriva zemljom ili tresetom. Repa također može se razmnožavati dijeljenjem korijenskog sustava, što se najidealnije raditi u jesen. Dijelovi korijena se razdvajaju i presađuju na novo mjesto u vrtu, pri čemu se osigurava da svaki dio sadrži dio listova i korijena. Sadnice i klice repe treba pravilno njegovati i zalijevati redovito tijekom rasta kako bi se osiguralo njihovo uspješno ukorjenjivanje.
Presađivanje
Jednom kad se posije direktno u tlo, presađivanje repe nije nužno, a presađuju se samo repa koja se uzgaja u posudama. Obično se presađuje u proljeće prije nego korijen raste prevelik za postojeću posudu. Važno je osigurati da se korijen ne ošteti tijekom presađivanja i da se tlo zalije kako bi se omogućio dobar razvoj korijenja. Repa voli vlažno, plodno zemljište, pa se preporučuje dodavanje organske tvari u zemljište prije presađivanja.
Pomlađivanje
Repu nije potrebno pomlađivati kao cvjetne kulture, ali je moguće raditi kako bi se održala njena produktivnost i kvaliteta ploda. Obično se pomlađuje u rano proljeće, kada se stari dio biljke počinje slabo razvijati. Pomlađivanje se može obaviti tako što se stari dio biljke reže, a mladice koje su se razvile iz korijena se ostave da narastu i razviju se u nove biljke. Pomlađivanje također pomaže u prevenciji bolesti i štetnika, jer mlađa biljka često ima jači imunitet od starih biljaka. Važno je imati na umu da pomlađivanje ne smije biti previše često, kako se biljka ne bi preopteretila i onemogućilo joj se da proizvede kvalitetne plodove.
Prorjeđivanje
Prorjeđivanje repe je potrebno samo ako su biljke previše gusto posađene, što može otežavati rast i razvoj biljaka. Prorjeđivanje se obično obavlja u rano proljeće, kada biljke počinju rasti. Biljke se jednostavno uzimaju iz tla i presađuju na drugo mjesto. Prorjeđivanje također pomaže u sprječavanju širenja bolesti i štetnika koji se obično šire u gustim zasadima.
Rezidba
Prorjeđivanje je neophodno jer iz svakog sjemena možete dobiti više od jedne sadnice. Kad su vrhovi visoki 8 - 10 cm, stanjite presadnice da budu udaljene 6 - 8 cm. Lišće usitnite ili odrežite. Izvlačenjem iz zemlje može poremetiti korijenje obližnjih sadnica, zato nemojte podizati biljke jer možete slučajno poremetiti korijenje koje želite zadržati u zemlji.
Zaštita preko zime
Zaštita tla od mraza nije nužna za sadnju repe, jer repa ima izrazitu otpornost na mraz. Međutim, ako se sadi u rano proljeće, repa se može zaštititi netkanim materijalom, poput komposta ili slame kako bi se zaštitilo od vlage i održalo toplije, što će pomoći u bržem rastu i jačanju korijena biljke. Također, tlo se može zaštititi folijom ili drugim netkanim materijalom kako bi se spriječilo ubrzano isparavanje vlage, čime se osigurava da će biljka imati dovoljno vode za rast i razvoj.
Bolesti
Postoje mnogobrojne bolesti koje mogu dovesti do ekonomske i gospodarske katastrofe, zato što su prinosi smanjeni, kao i kvaliteta repe. Razne gljivice napadaju biljku i uzrokuju palež klijanaca, cercosporu ili plamenjaču. One izazivaju deformaciju mladih listova jer napadaju lisne rozete, a na naličju često stvaraju bijelu prevlaku. Bolesti su zastupljenije u sjemenskoj proizvodnji.
Pjegavost lista
Pjegavost lista (Cercospora beticola) je bolest koja se često pojavljuje u našim krajevima. Počinje se javljati početkom ili sredinom kolovoza, ali ponekad i pri kraju srpnja. Simptomi bolesti su vidljive točkice. Na početku bolesti ih je malo, ali se broj kasnije povećava i pjege se spajaju te list propada. Karakterizira ih crveni rub na zelenom tkivu lista. Ako je napad intenzivan, mrlje se spoje i cijeli list se osuši. Gljivica smanjuje digestiju i do 2% i zato je njezino suzbijanje relevantno. Uz to, smanjuje se i prinos korijena za 10%. Pojava pjegavosti zavisi od temperature i vlage. Protiv pjegavosti lista, koriste se kombinacije fungicida.
Trulež korijena repe
Trulež korijena repe (Phoma betae) je bolest koja napada repu u svim fazama razvoja. Uzrokuje različite deformacije oboljele biljke. Tijekom nicanja uzrokuju polijeganje klica i mladih biljčica. U kasnijoj fazi razvoja 5 - 7 listova je zaraženo i ono počinje žutiti te se posljedično biljka suši. Također se u toj fazi zaražava i mladi korijen. Sredinom ljeta na listu se pojavljuju karakteristične pjege svijetlosmeđe boje, veličine oko 1 cm. Posljednja faza bolesti je trulež potpuno razvijenog korijena. Takav oboljeli korijen posmeđi ili pocrni, tkivo se zatim raspadne i nastaje vlažna trulež koju napadaju druge gljive pri čemu se ubrzava propadanje korijena. Trulež možemo najčešće uočiti u središnjem dijelu korijena. Preporučljive mjere zaštite su sjetva zdravog sjemena i primjena trogodišnjeg plodoreda.
Palež korijena
Palež korijena izazivaju gljivice koje žive u zemlji i teško ih je suzbiti. Bolesti se pojavljuje na vlažnijim, kiselijim tlima u kišovito i hladno proljeće. Simptomi su pocrnjenje mladog korijena i pretvaranje u korijenje tanko poput niti. Bolest se dosta brzo širi, stoga u kratkom razdoblju može zaraziti okolne biljke. Palež korijena je vidljiva tek kada se pojavi plijesanj i praznine u biljci. Preventivno djeluju sve mjere, koje pogoduju snažnom razvoju mladih biljaka.
Štetnici
Šećernu repu napada nešto više od 100 vrsta štetnika, no ne nanose svi velike štete. Šteta ovisi o par stvari: veličini populacije štetnika i njihova agresivnost, stadiju i otpornosti biljke.
Repine nematode
Repine nematode uzrokuju ogromne štete za gospodarstvo. Na poljima gdje je velika populacije nematoda, potrebno je barem 8 godina prestati sijati repu i zamijeniti je sa djetelinom, pojedinim leguminozama, krumpirom i slično. Simptomi bolesti su: nepravilan rast, a vanjski listovi na nekim mjestima venu. Na uvenuće utječe sunčano vrijeme. Lišće koje preko dana povene, preko noći se opet oporavi. Na bočnom korijenju nalazi se veliki broj ženki nematoda, bijele do svijetlosmeđe boje.
Žičnjaci
Žičnjaci su ličinke kukca klisnjaka. Ovi kukci oštećuju sjeme odmah nakon sjetve. Zabrinjavajuća brojnost žičnjaka za šećernu repu kod koje se javljaju štete je zbog rjeđeg sklopa biljaka nešto niži nego kod drugih okopavina i iznosi 0,5 - 1 žičnjaka/m2, dok su u Hrvatskoj zabilježeni napadi čak i do 40 žičnjaka/m2 što je uzrokovalo potpuno propadanje usjeva. Kukci se razvijaju u uvjetima toplog i vlažnog zemljišta. Štetu nanose ličinke, koje dostižu dužinu od 10 - 25 mm, smeđe-žute su boje, valjkastog tijela, podsjećaju na kraće dijelove žice po čemu su i dobili naziv. Ličinke najveće štete nanose pri temperaturi 14 - 17°C.
Repina pipa
Repina pipa je jako opasan štetnik, jer napada repu u stadiju nicanja. Kada se pojave mnogobrojne populacije štetnika, moraju se preorati veliki dijelovi zemlje. Pipa izaziva štetu tako što nakon nicanja pregrize biljčicu. Repa pritom neće više rasti, zato je bitno kontrolirati i na vrijeme obratiti pozornost. Repina pipa također može napasti listove tako što ih bočno izgrize.
Upotreba repe
Repa je gomoljasto povrće koje sadrži važne hranjive tvari. Studije navode da je korisna u snižavanju krvnog tlaka, pojačavanju energije i borbi protiv upale.
Crvena repa se naziva i krvna repa. Ona ima malo natrija i masti te je dobar izvor folata i na taj način podupiru mentalno i emocionalno zdravlje.
Berba
Dani sazrijevanja za većinu repa su između 55 i 70 dana. Drugim riječima, planirajte berbu repe oko 2 mjeseca nakon sadnje. Berite korijenje kada je veličina lopte za golf jer vrlo krupno korijenje može biti žilavo i drvenasto. Olabavite tlo oko repe i lagano ga izvucite iz zemlje. Uzimajte zrna repe, počevši od prorjeđivanja sadnica. Odrežite jedno ili dva zrela lišća po biljci, sve dok listovi nisu visoki 6 centimetara i postali žilavi (korijeni se neće u potpunosti formirati bez zelenila, tako da je njihovo ostavljanje potrebno za pravilan razvoj).
Sušenje
Sušenje repe se obično provodi u kontroliranim uvjetima, kako bi se osigurala kvaliteta sušenog proizvoda. Optimalne temperature sušenja su oko 50 - 60°C, a vlažnost zraka u sušarama treba biti kontrolirana na nivou 10 - 15%. Sušenje može trajati od nekoliko sati do nekoliko dana, ovisno o veličini i debljini komada repe. Važno je redovito kontrolirati temperaturu i vlažnost te rotirati komade repe kako bi se osigurala jednakomjerno sušenje. Korištenjem optimalnih uvjeta sušenja, može se postići sušenje bez gubitka kvaliteta i boje repe, kao i očuvanje njegovih hranjivih sastojaka.
Skladištenje
Da biste spremili repu, odrežite lišće 2 cm od korijena čim ih donesete u kuću. Listovi će ispijati vlagu iz korijena repe. Ne režite rep. Listove čuvajte u zasebnoj plastičnoj vrećici i iskoristite u roku od dva dana. Korijenske lukovice također bi trebale biti u vrećici i mogu se čuvati na hladnom mjestu 7 - 10 dana. Kuhana ili konzervirana repa može biti u hladnjaku do tjedan dana.
Svježe kuhane repe mogu se smrznuti i do deset mjeseci. Prije zamrzavanja ne zaboravite ih staviti u hermetički zatvorene posude ili vrećice. Mogu biti zamrznute cijele ili u izrezanim komadima.
Pripravci
Kulinarstvo
Repa se najbolje priprema tako što se oljušti, nareže na rezance i kuha na pari. Tako ju možemo pripremiti kao salatu, varivo ili nadjev. Ipak je bolje pripremiti salatu od svježe repe jer se tako zadržava najviše hranjivih sastojaka. Priprema juhe je još jedan način kako iskoristiti repu, tada se iskorištava i korijen i lišće repe.
U nekim zemljama repa se poslužuje s mliječnim proizvodima, dok se kod nas ona najčešće kiseli pa se koristi kao zimnica.
Za starije repe, dodajte prstohvat šećera i soli u vodu za kuhanje kako biste oživjeli slatkoću i boju.
Repa ima prirodno puno natrija, tako da za kuhanje nije potrebna sol.
Medicina
Repa ima impresivan prehrambeni profil. Ona je niskokalorična, a opet je visoko vrijedna u vitaminima i mineralima. Zapravo sadrži gotovo sve vitamine i minerale koji su vam potrebni. Repa sadrži i anorganske nitrate i pigmente, a oba su biljni spojevi koji imaju brojne zdravstvene koristi.
Studije su pokazale da repa može značajno sniziti krvni tlak i do 4-10 mmHg tijekom razdoblja od samo nekoliko sati. Učinkovitija je za sistolički krvni tlak, odnosno kada vam se srce steže. Učinak je jači kod sirove repe nego kod kuhane repe.
Učinci na snižavanje krvnog tlaka vjerojatno su posljedica velike koncentracije nitrata u repi. U tijelu se prehrambeni nitrati pretvaraju u dušikov oksid, molekulu koja širi krvne žile, uzrokujući pad krvnog tlaka.
Nekoliko studija sugerira da prehrambeni nitrati repe mogu poboljšati atletske performanse. Iz tog razloga, repa je korisna sportašima. Čini se da nitrati utječu na fizičke performanse poboljšavajući učinkovitost mitohondrija koji su odgovorni za proizvodnju energije u vašim stanicama.
Dijetalna vlakna važna su komponenta zdrave prehrane. Povezana su s mnogim zdravstvenim koristima, uključujući poboljšanu probavu. Jedna šalica repe sadrži 3,4 grama vlakana, što repu čini izvorom vlakana. Vlakna odlaze prema debelom crijevu gdje se hrane prijateljskim bakterijama crijeva. To može poboljšati probavu, održavati redovite stolice i spriječiti probavne nelagode poput zatvora, upalne bolesti crijeva i divertikulitisa.
Zanimljivosti
Najstariji arheološki dokazi koje smo koristili repe u davnim vremenima pronađeni su na neolitskim nalazištima. Postoje asirski tekstovi koji govore da su cikle rasle u visećim vrtovima Babilona 800. godine prije Krista, ali to nije moguće dokazati, jer još uvijek ne znamo jesu li viseći vrtovi ikada postojali, ali možemo biti sigurni da je Mezopotamija u to vrijeme znala za repu.
Stari Grci uzgajali su repu oko 300. godine prije Krista. Korijenje biljke nisu koristili i jeli su samo lišće. Također su smatrali da je njezina težina vrijedi kao težina srebra. Hipokrat je koristio lišće za vezivanje i previjanje rana. Talmud, napisan u 4. i 5. stoljeću, savjetuje jedenje cikle, između ostalog, i za duži život. Rimljani su pak jeli korijenje, ali uglavnom u ljekovite svrhe. Koristili su ga kao laksativ ili za liječenje groznice.
Repa je lijek za mamurluk. Betacijanin, pigment koji daje cikli njezinu boju, je antioksidans, pa bi repa mogla biti ključ za pobjedu u mamurluku. Betacijanin ubrzava detoksikaciju u jetri što omogućava vašem tijelu da alkohol pretvori u manje štetnu tvar koja se može izlučiti brže nego inače.
Jedna od najranijih poznatih blagodati repe je njezina upotreba kao afrodizijak u rimsko doba (možda zato Lupanare, službeni bordel Pompeja, koji i danas stoji, svoje zidove ukrašava slikama repe). Repa sadrži velike količine bora, što je izravno povezano s proizvodnjom ljudskih spolnih hormona.
Foto: jackmac34 / Pixabay
Odgovori