Crni ribiz (lat. Ribes nigrum) je vrsta bobičastog voća iz roda ribiza (Ribes), porodice ogrozdovki (Grossulariaceae). Porijeklo biljke su umjereni dijelovi srednje i sjeverne Europe i sjeverne Azije. Veliki uzgajivači crnog ribiza su Škotska, Poljska, Litva, Latvija, Norveška i Novi Zeland.
Crni ribiz je grm srednje veličine, može narasti do 1,5 m visine. Listovi su jednostavni i nazubljeni, a cvjetovi crvenkasti s 5 latica. Plodovi rastu u obliku grozda, crne su ili tamnoljubičaste boje i sadrže nekoliko sjemenki. Plod se može jesti sirov, a može se i kuhati u slatkim i slanim jelima.
Biljka dobro raste na pjeskovitim, teškim ilovačama ili šumskim tlima, sve dok su ispunjeni uvjeti za hranjivim tvarima. Preferira vlažno i plodno tlo, a nije otporna na sušu. Biljka dobro podnosi zimu, ali mraz joj može naštetiti ako se pojavi u vrijeme cvjetanja biljke, odnosno može utjecati na smanjen prinos. Idealna pH vrijednost tla je 6 i voli vapneno, ali ne i previše kiselo tlo.
Vrste crnog ribiza
Postoje dvije osnovne podjele crnog ribiza i to na europski crni ribiz koji je podrijetlom iz sjeverne Europe i Azije te američki crni ribiz podrijetlom iz Sjeverne Amerike. Pored ove podjele, poznata je i podjela na kultivirane sorte crnog ribiza i to: Ben Connan, Ben Hope, Ben Lomond, Ben Sarek i Big Ben, Blackdown, Crandall, Križar, Consort, Ebony, Foxendown, Titania i divlji crni ribiz.
Ben Connan
Od svih kultiviranih sorti, Ben Connan daje najviše crnog ribiza, i to do 7 kg bobica po jednoj biljci. Plodovi su aromatizirani i izvrsni za upotrebu u kuhinji. Plod je veći od prosjeka te ima dobru otpornost na bolesti i štetnike. Zbog težine plodova, prije berbe, biljka treba potporu grana. Biljke su u potpunosti produktivne nakon 3 godine, a mogu davati plodove do 12 godina.
Ben Hope
Ben Hope je najčešće uzgajana sorta u Velikoj Britaniji. Ova vrsta je nastala križanjem između nekoliko vrsta crnog ribiza i ogrozda i ima vrhunsku otpornost na štetnike i bolesti. Tolerantna je prema različitim vremenskim uvjetima. Grmovi rastu više od prosjeka, tako da im treba više prostora u usporedbi s drugim biljkama. Uspravnog je rasta pa je lakše skupljati plodove. Plodovi su srednje veličine, a najčešće se koriste za pite, džemove i dr.
Ben Lomond
Ključna prednost ove sorte u odnosu na druge je ta da cvjeta kasno u proljeće što smanjuje opasnost od oštećenja uslijed kasnih mrazova. Kada je tek bila uzgojena imala je dobru otpornost na plijesan, međutim to se s godinama promijenilo. Dobrim orezivanjem rizik od plijesni se smanjuje. Nakon 4 - 5 godina grm može dostići visinu od oko 4,5 m. Plod je velik i bogat vitaminom C, a najčešće se koristi za pite i sokove.
Ben Sarek
Ben Sarek ima velike bobice koje su slađe od ostalih sorti. Radi veličine bobica biljka treba potporu u vrijeme sazrijevanja ploda. Dobro podnosi hladnije klimatske uvjete i nisko-rastuća je sorta. Dobro je otporna na plijesan, ali ima nisku razinu otpornosti na bolesti i neravnomjerno sazrijevanje.
Big Ben
Big Ben je sorta s velikim i slatkim plodovima koji se mogu jesti izravno s grma. Također se koriste i u kuhinji. Otporna je na bolesti i štetočine.
Uzgoj crnog ribiza
Crni ribiz se lako uzgaja, dajući grozdove tamnoljubičastih bobica sredinom ljeta. Bogat je vitaminom C, a svojim specifičnim okusom može obogatiti razna jela poput pita, džemova, sokova i sl.
Tlo
Crni ribiz najbolje uspijeva na bogatom, plodnom tlu s obilnim humusom. Biljka preferira dobro drenirano tlo otporno na vlagu. Prije sadnje je obvezno u zemlju dodati puno komposta. Najbolja pH vrijednost tla za uzgoj crnog ribiza je 6 - 6,5. Može tolerirati i teže glineno tlo ili slabo drenirano tlo, ali će u tom slučaju žetva biti slabija.
Klima
Crni ribiz najbolje uspijeva na mjestu s puno sunca, ali će tolerirati blagu sjenu. Ne voli mjesta gdje pušu hladni vjetrovi ili kasni mrazovi, što može oštetiti cvijet i smanjiti urod. Moderne sorte pokazuju dobru otpornost na hladnoću.
Vrijeme sadnje
Crni ribiz se može saditi u proljeće i u jesen. Najbolje vrijeme za proljetnu sadnju je početak svibnja, kada prođe opasnost od mrazova i sunce malo zagrije zemlju. Prilikom proljetne sadnje važno je dobro zaliti biljku. Jesenska sadnja je najbolja sredinom rujna. Prilikom jesenske sadnje bitno je odabrati vrijeme prije prvih mrazova, tako da biljka ima vremena da se ukorijeni prije zime.
Slaganje kultura
Crni ribiz se dobro slaže s ogrozdom jer imaju slične potrebe za rast. Nije ga dobro saditi u blizini bijelih borova ili drugih sorti ribiza, poput bijelog ili crvenog ribiza, kako ne bi došlo do unakrsnog oprašivanja.
Crni ribiz generalno ne podnosi druge biljke pored sebe i treba izbjegavati međusobnu sadnju, no s obzirom da ga napadaju štetnici kako bi se ribiz obranio od njih na prirodan način moguća je sadnja kamilice, vlasca, origana, nevena, potočarke, zmijske ili zmijinte trave i mažurana.
Od egzotičnih biljaka najbolje mu odgovara kivi, a izbjegava se sadnja uz krumpir.
Faza mirovanja
Većina sorti crnog ribiza se otporne na zimu, dobro podnose niske temperature i ne boje se mraza. Nakon što prođe fazu vegetacije ulazi u fazu mirovanja. U fazi mirovanja se prestaje sa zalijevanjem i gnojidbom. Može se iskopati krug oko debla biljke kako bi se uništili kukci koji vole zimovati u korijenu biljke. Također, tlo je potrebno pokriti slojem malča da se zaštite mladice od mraza.
Sadnja crnog ribiza
Jedna od omiljenih bobica vrtlara je crni ribiz. Ova biljka oduševljava crnim plodovima korisnih svojstava, kao i obilnom berbom svake godine. Sadnjom crnog ribiza obogatit ćete svoj vrt i uživati dugo godina u njegovim plodovima.
Sadnja sjemena
Sadnja sjemena crnog ribiza nije uobičajena metoda sadnje, u praksi se češće koristi sadnja sadnica i podjela grma.
Metoda sadnje sjemenom započinje skupljanjem sjemenki krajem zime, otprilike 2 mjeseca prije posljednjeg proljetnog mraza. Pokupe se sjemenke i odbace bilo koje s očitim znakovima oštećenja ili plijesni. Sjemenke se namaču 24 sata u zdjeli mlake vode. Nakon završetka razdoblja namakanja odbacuju se sve plutajuće sjemenke. Sjemenke se zatim zamataju u mahovinu, stavljaju u plastičnu vrećicu sa zatvaračem u hladnjak na 3 mjeseca.
Nakon što prođu 3 mjeseca pripremaju se posude za sadnju. Potrebno ih je napuniti mješavinom jednakih dijelova pijeska, ilovače i komposta. Dodati vodu kako bi smjesa bila umjereno vlažna, a zatim posije 1 sjeme crnog ribiza u svaku posudu na dubinu oko 1 cm. Sjeme je potrebno zaliti i staviti na laganu sjenu okrenutu prema jugu, uz održavanje umjerene vlage tla dok sjemenke ne proklijaju.
Sadnja sadnice
Prilikom sadnje sadnica najbolje je odabrati dvogodišnji grm s 2 - 3 jaka izdanka. Listovi i same grančice ne bi trebale biti oštećenje. Prisutnost smeđih mrlja ukazuje na prisutnost gljivičnih bolesti. Grančice i listovi trebaju biti svjetlo smeđe i tamno zelene boje. Korijenski sustav bi trebao imati 2 - 3 odvojena izdanka, duljine ne više od 25 - 30 cm. Korijeni su tamno smeđe boje i treba ih pregledati zbog prisutnosti bolesti i štetnika. Mnoge sadnice se prodaju u posudama i lako ih je izvaditi. Ako se zemlja dobro izmrvila iz korijena, crni ribiz je zdrav i spreman za presađivanje. Zemlja u posudi treba biti vlažna i bez grudica.
Prije same sadnje, grm se stavlja u slabu otopinu kalijevog permanganata, što će zaštititi grm od bolesti i štetočina. Gnojivo se stavlja na dno pripremljene rupe u zemlji, najbolje treset, humus, suho lišće ili piljevinu s pepelom. Sadnica se spušta u rupu, ne smije se saditi duboko, lagano pokriva korijen mekom zemljom i malo prignječi. Nakon sadnje obavezno se zalijeva vodom.
Da bi se zadržala vlagu u tlu, zemlju je potrebno prekriti suhom travom ili granama smreke. Crni ribiz zahtijeva zalijevanje svaka 2 - 3 dana, 1 - 2 kante vode. Kada se na grani pojave novi pupoljci i listovi to je znak da je se biljka ukorijenila na novom mjestu.
Kalemljenje
Kalemljenje crnog ribiza nije uobičajeno u praksi, iako je moguće. S obzirom na to da se crni ribiz jako dobro presađuje reznicama i dobro se ukorjenjuje, nema potrebe za kalemljenjem biljke.
Uzgoj u vrtu
Crni ribiz je popularna vrtna bobica, nezahtjevna je za uzgoj i može se naći u gotovo svakom vrtu. Može se uzgajati kao samostojeća biljka ili u kombinaciji s drugim biljkama ribiza. Važno je odabrati mjesto sadnje u vrtu. Uspijeva na polu sjenovitim mjestima, iako većina sorti može tolerirati i izravnu sunčevu svjetlost. Sadi se u humusom bogato tlo, vlažno i plitko. Važno je da je tlo plitko jer biljka ima tendenciju da ima širok i plitak korijenski sustav i važno je da biljka nije poplavljena. Kako bi se tlo održalo vlažnim, stavlja se sloj malča preko površine zemlje, koru, pokošenu travu ili svježi kompost. To će zadržati potrebnu vlagu i dodati hranjive tvari u tlo.
Uzgoj u posudama
Crni ribiz se lako može uzgajati u posudama, a prvi korak je odabir odgovarajuće posude. Crni ribiz je relativno mala biljka i ne treba joj velika posuda za uzgoj. Ako je posuda prevelika, može doći do viška vlage i do truljenja korijena. Idealna veličina posude je 15 - 20 cm. To će korijenima dati dovoljno prostora za rast, ali neće zadržati previše vlage. Posuda mora imati otvor za drenažu.
Ako se crni ribiz uzgaja u posudi važno ga je redovito zalijevati. Biljka je otporna na sušu, ali kako bi mogla dati plodove potrebna joj je određena količina vode. Biljka se zalijeva kada se gornji centimetar tla osuši. Također, ako se biljka uzgaja u posudi potrebno ju je redovito gnojiti uravnoteženim gnojivom prema uputama proizvođača.
Održavanje nasada
Održavanje nasada crnog ribiza uključuje zalijevanje, rahljenje tla, gnojidbu, orezivanje i pripremu za zimu.
Kako bi crni ribiz svake godine dao veliki urod biljku u vrijeme ljetne sezone biljku treba temeljito zalijevati 4 puta. Najviše se zalijeva u rano proljeće, prije cvatnje, jer korijen treba vlagu. Drugi put se zalijeva tijekom zrenja plodova. Nakon berbe potrebno je ponovno temeljito zalijevanje. Posljednje zalijevanje je krajem rujna. Najbolje ga je zalijevati noću, jer jutarnje i popodnevno zalijevanje ne apsorbira vodu u tlo već voda ispari s površine.
Rahljenje treba obaviti nekoliko dana nakon zalijevanja što korijenu daje dodatni kisik, uklanja korov i pomaže u rješavanju mnogih štetnika.
Prihranjivanje crnog ribiza počinje od 2. godine nakon sadnje, ako su tijekom sadnje u zemlju unesena gnojiva. Najbolje ju je prihranjivati 2 puta godišnje, u proljeće gnojem ili tresetom i tijekom ljeta otopinom mineralnih, kalijevih ili fosfornih gnojiva. Crni ribiz također dobro reagira na piljevinu i pepeo. U jesen se ispod grma može dodati pola kante humusa. Prihrana se dodaje tako da se oko grma iskopa mali rov, pognoji i prekopa sa zemljom. Nakon prihrane biljku treba dobro zaliti.
Održavanje i njega
Briga za biljku je među najmanje zahtjevnim biljkama. Nije potrebno puno više od rezidbe, vode i povremenog hranjenja.
Zalijevanje
Zalijevanje crnog ribiza je najvažnije u prvoj godini života dok se biljka ukorjenjuje u zemlju. Nakon prve godine, biljku je bitno redovno zalijevati od lipnja do rujna kada je u fazi cvjetanja i davanja plodova. Zreli grmovi imaju opsežan korijenski sustav, tako da prilikom zalijevanja morate stvoriti lokvu vode ispod grma. Što biljka dobiva više vode, bobice crnog ribiza će biti sočnije.
Gnojidba
Crni ribiz su biljke koje daju mnogo plodova pa im je potrebno hranjenje tijekom cijele godine. Biljka se hrani u kasnu jesen. Preko korijenske zone biljke potrebno je rasporediti sloj kompostiranog gnojiva. Ako biljka sporo raste, u kasno proljeće ili rano ljeto može se dodati gnojivo.
Razmnožavanje
Crni ribiz se razmnožava zelenim i drvenastim reznicama, raslojavanjem i dijeljenjem grma. Moguće je i razmnožavanje sjemenom, ali biljke koje se dobiju ovom metodom razmnožavanja nemaju iste karakteristike kao matična biljka.
Najčešći način razmnožavanja crnog ribiza je reznicama. Reznice biljke se uzimaju od bazalnih mladica. Debljina reznice treba biti najmanje 7 mm, a dužina 15 - 20 cm. Reznice se režu ukoso sterilnim škarama ili nožem. Najbolje ih je uzeti krajem rujna ili početkom studenog kada biljka kreće u fazu mirovanja. Iste jeseni reznice treba posaditi u zemlju.
Najlakši i najpouzdaniji način vegetativnog razmnožavanja je raslojavanje. Ova metoda omogućuje da se za jednu godinu dobiju sadnice s dobro razvijenim korijenskim sustavom. U rano proljeće odabire se zdrava grana, savija prema zemlji i polaže u utor u zemlji dubine 10 - 12 cm, dok se vrh dužine 20 - 30 cm ostavlja na površini. Utor je potrebno napuniti zemljom i redovito zalijevati tijekom sezone vegetacije. Do jeseni će se razviti dobar korijenski sustav koji se može odsjeći od matičnog grma i presaditi na željeno mjesto.
Dijeljenje grma crnog ribiza je najbolje raditi u proljeće ili jesen. Iskopa se cijela biljka iz zemlje, korijen se pažljivo očisti od zemlje i podjeli u nekoliko dijelova. U svakom dijelu trebaju biti dobro razvijeni izbojci i korijen. Biljka se sadi na željenu lokaciju i obilno zalijeva. Nakon sadnje biljku ne treba orezivati do sljedeće godine, jer joj treba vremena da se oporavi radi premještanja.
Presađivanje
Crni ribiz se presađuje na isti način kao i dijeljenje grma. Najbolje vrijeme za presađivanje je jesen, kada prođe vegetacija. Tako će biljka imati dovoljno vremena da se ukorijeni do sljedeće sezone. Prije nego se krene s vađenjem biljke zemlju je potrebno natopiti vodom, a zatim okopati lopatom oko biljke što dublje kako se ne bi oštetio korijen.Nakon vađenja biljke iz zemlje, potrebno je očistiti korijen i stabljike od starih i oštećenih dijelova biljke. Zatim se presađuje na željeno mjesto, zalijeva i prekriva slojem malča kako bi se zaštitio korijen od zime.
Rezidba
Crni ribiz se orezuje jednom godišnje, najbolje odmah nakon žetve voća, tako da biljka skuplja energiju u preostale izbojke tijekom zime i započinje novu godinu zdrava. Cilj rezidbe je stvoriti oskudan grm, tako da sunce može jednako doprijeti do svih dijelova biljke. Potrebno je odrezati tanke, slabe, bolesne i problematične grane, kao i one koje rastu poprečno ili leže ravno na tlu.
Također je važno ukloniti i sve izbojke starije od 4 godine, jer ti izdanci neće više proizvoditi mnogo bobica. To je značajka koja je specifična samo za crni ribiz, ne odnosi se na crveni i bijeli. Mladi izdanci imaju glatku površinu, pa ih je lako razlikovati od starijih izdanaka s tamnijom i grubljom površinom.
Priprema za sljedeću sezonu
Priprema za sljedeću sezonu crnog ribiza podrazumijeva rezidbu, gnojidbu i malčiranje. Rezidbu je potrebno obaviti odmah nakon žetve kako bi biljka mogla tijekom zime skupljati energiju u preostalim izdancima. Također, biljku je potrebno pognojiti i prestati sa zalijevanjem. U hladnijim područjima s jačom zimom dobro je na tlo staviti sloj humusa, suhog lišća, grančica i sl. kako bi zaštitili mlade biljke od zime.
Bolesti
Crni ribiz je biljka koja rijetko pati od bolesti. Može biti osjetljiva na bolest kapljica lišća, gljivična bolest zbog koje lišće prerano opada. Da bi se kontrolirala ova bolest treba ukloniti i zbrinuti sve zaražene listove krajem zime tako da se gljivica ne širi. Crvena pustula je još jedna bolest koja se javlja kod crnog ribiza. Lako ju je uočiti radi odumiranja grana i pojave narančasto-crvenih pastula na odumrlim granama. Borba protiv ove bolesti uključuje rezanje zaraženih dijelova biljke i sklanjanje reznica dalje od biljke. Crni ribiz je osjetljiv i na palež listova te se i u ovom slučaju trebaju orezati i zbrinuti zaraženi dijelovi biljke.
Štetnici
Štetnici koji napadaju crni ribiz su lisne uši, grinje pauka i žučne grinje. Kod pojave ovih štetnika mogu pomoći kućni pripravci kao što je izvarak koprive ili meki sapun pomiješan s vodom koji se prska po štetnicima. Biljku također napada i moljac ogrozda ako se sade u blizini. Moljac ostavlja bijelu mrežu na ribizu na grozdovima bobica koje nakon toga ne sazrijevaju.
Upotreba crnog ribiza
Plodovi crnog ribiza smatraju se izvorom zdravlja. Bobice crnog ribiza sadrže vitamine C, B1, B2, B6, B9, D, A, E, K i P, pektina, eterična ulja, šećer, folnu kiselinu, željezo, fosfor i dr. Lišće crnog ribiza sadrži sumpor, olovo, srebro, bakar, magnezij i mangan. Količina vitamina i drugih hranjivih tvari u crnom ribizu je puno veći nego u drugim bobicama. Crni ribiz se koristi u medicini, kulinarstvu i kozmetici.
Berba
Crni ribiz dospijeva kasnije od crvenog ribiza i može se brati od sredine srpnja do kraja kolovoza. Rane sorte dozrijevaju krajem lipnja. Sezona branja crnog ribiza može trajati i do 6 tjedana. Berba se obavlja kada su bobice suhe i čvrste. Dobro uspostavljena biljka može davati plodove do 15 godina ako joj se omoguće uvjeti koje preferira.
Skladištenje
Crni ribiz se može jesti sirov, a može se zamrznuti i pohraniti za kasniju upotrebu. Također, od crnog ribiza se može napraviti džem, liker, kolači, voćni sokovi. Nekonvencionalna upotreba uključuje lišće crnog ribiza koje se koristi za juhu od povrća.
Pripravci
Kulinarstvo
Upotreba crnog ribiza u kulinarstvu je velika. Bobice se mogu jesti svježe ili se koristiti u raznim voćnim salatama. Od bobica se prave razni džemovi, pekmezi i sokovi. Koristi se u kolačima, pitama i slanim jelima kao dodatak raznim umacima. Od crnog ribiza se prave i alkoholna pića, likeri i dr.
Medicina
Crni ribiz pomaže ojačati tijelo i poboljšati imunitet. Ima protuupalno svojstvo i dezinficirajuće svojstvo koje pomaže tijelu da se nosi s kiselinom. Dobar je za liječenje anemije, hipertenzije, čira na želucu, gastritisa i kašlja.
Kozmetika
Crni ribiz se može koristiti za proizvodnju parfema ekstrakcijom njegovih eteričnih ulja. Prešano ulje sjemena crnog ribiza se koristi u kozmetici jer ima visok sadržaj polifenola. Ekstrakt crnog ribiza je bogat masnim kiselinama, koje održavaju kožu hidratiziranom, čvrstom i mlađeg izgleda. Također sadrži i antioksidanse za njegu suhe i oštećene kože, ostavljajući je mekom i nadopunjenom. Ekstrakt također ima protuupalna svojstva koja pomažu u zacjeljivanju i popravljanju ekcema. Česti proizvodi od ekstrakta crnog ribiza su kreme, hidratantne kreme, losioni, ulja i dr.
Foto: Pezibear / Pixabay
Odgovori