Džem, pekmez i marmelada od jagoda definitivno otvaraju sezonu pripreme slatkih zimnica. Ono što jagode čini savršenima su upravo vitamin C i vitamin A, te vlakna, željezo i folna kiselina, stoga su odličan odabir za savršen obrok za djecu i trudnice. Jagode smanjuju apetit i ubrzavaju vaš metabolizam pa su idealne ako želite smršavjeti. Osim toga mogu vam pomoći u liječenju anemije i sniziti tjelesnu temperaturu. Na 100 g imaju tek 32 kcal.
Naravno, zimnica je nezamisliva bez jagoda. Od njih možete napraviti džem, pekmez, žele ili liker. Jagode spadaju pod slatko voće samo po sebi stoga ne zahtijevaju puno šećera.
Bitno je spomenuti da jagode ne sadrže puno pektina pa ćete ih trebati duže kuhati da biste dobili džem, marmeladu i pekmez. Jagode su voće koje satima možete kuhati ali vam se nikada neće zgusnuti kao džem od šljiva, upravo zbog toga što sadrže malo pektina. Čak i u tom slučaju, oni će biti rjeđi i više će nalikovati preljevu ili umaku. Iz tog razloga, jagodama se često dodaje želin koji im daje gustoću.
Ako vam ne smeta njihova nešto vodenastija tekstura i želite pravi domaći džem od jagoda bez bilo kakvih dodataka, na pravom ste mjestu, jer donosimo vam jedan upravo takav.
Sterilizacija staklenki
Kao i kod svake pripreme džema bitno je pripremiti teglice. One moraju biti čiste i sterilizirane. U protivnim riskirate da vam se džem pokvari.
Staklenke dobro operite u toploj vodi i složite ih na pleh. Stavite ih u pećnicu na 50°C, 20 minuta, odnosno dok na staklenkama više neće biti kapljica vode.
Recept za džem od jagoda
Sastojci
- 1 kg očišćenih jagoda
- 30 dag šećera
- 1 vanilin šećer
Priprema
Jagode očistite i operite te izrežite na četvrtine.
Stavite ih u veću posudu, dodajte im šećer i vanilin šećer te pustite da odstoji 15 minuta.
Stavite na laganu vatru i dobro miješajte dok se sav šećer ne otopi.
Kuhajte sat i pol.
Na tanjur stavite žlicu džema i provjerite njegovu gustoću. Ako želite napraviti pekmez ili marmeladu onda jagode usitnite štapnim mikserom i smanjite vrijeme kuhanja. Bit će vam sasvim dovoljno sat vremena jer samim usitnjavanjem dobivate veću gustoću.
Vruć džem ulijte u vruće staklenke i zatvorite ih. Teglice okrenite naopako te ih u tom položaju ostavite da odstoje dva sata.
Gotov džem spremite na suho, tamno i svježe mjesto.
Savjeti za pripremu džema
Jagode za pripremu marmelade usitnite štapnim mikserom, a za pripremu pekmeza od jagoda, dovoljno ih je samo zdrobiti rukama, bez miksanja.
Preporučuje se da pjenu, koja se stvara prilikom kuhanja džema od jagoda, tijekom kuhanja maknete. Pjena ne može naštetiti džemu, ali upravo zbog nje džem bi vam mogao ispasti rjeđi, a i dobiti jednu bjelkastu notu.
Teglice nikada ne punite do vrha, uvijek ostavite 2 cm do ruba.
Džem ili pekmez su vam prerijetki? Prokuhajte ih i dodajte želin ili želatinu u prahu. Pošto želin obično ima dodanog šećera u sebi, pripazite da vam džem ne bi bio presladak. U tom slučaju, lakše je raditi sa želatinom jer možete lakše manevrirati količinom šećera koja odgovara vašem ukusu. Sa želinom vam se može dogoditi da vam je slatkoća u redu, ali ne i gustoća, a ako biste ga dodali još, postoji mogućnost da džem bude presladak.
Ne trebate zazirati od upotrebe želatine. Ako želite da vaš džem bude isključivo veganski, u trgovinama zdrave hrane možete nabaviti vegansku želatinu bez bilo kakvih dodatka životinjskog podrijetla.
Ako su vam džem, pekmez ili marmelada pregusti, dodajte malo vode i prokuhajte.
Dodaci za džem
U već kuhani džem od jagoda možete dodati razne začinske biljke te tako oplemeniti njihov okus. Uz jagode će odlično pasati melisa ili metvica. Dodajte ih u njihovom sirovom obliku, bez kuhanja, jer tako će zadržati sva svoje ljekovita eterična ulja. Na jedan kilogram jagoda, bit će dovoljno od 7 do 8 listića.
Iskoristite i ljekovitu moć đumbira te ga dodajte jagodama. Dobit ćete pravu ljekovitu bombu, ali i odličan okus. Na jedan kilogram jagoda, bit će dovoljno 50 grama svježeg đumbira. Narežite ga na sitno pa prokuhajte jednu minutu, prije nego što ćete ga dodati džemu od jagoda.
Ako džem nećete odmah koristiti možete prilikom kuhanja dodati jedan decilitar limunovog soka da vam održi boju i da vam se kojim slučajem ne pokvari. Umjesto limunovog soka možete staviti jednu limetu narezanu na ploške, koju izvadite pred sam kraj kuhanja.
Izvor: Moja Zimnica, Foto: Abigail Batchelder / CC
Odgovori