Blitva (Beta vulgaris var. cicla) je dvogodišnja povrtna kultura koja se uzgaja zbog iznimno hranjivog lišća. Pripada rodu Beta, a porodici lobodnjača, u koju se također svrstavaju špinat i cikla.
U prvoj godini vegetacije blitva razvije lisnu rozetu sastavljenu od brojnih spiralno poredanih listova. Listovi su dosta krupni, veličine do pola metra, građeni od zadebljale i dugačke lisne peteljke. U drugoj godini vegetacije iz pupa se formira cvjetna stabljika koja naraste do 2 metra u visinu.
Blitva je vrlo prilagodljiva biljka, uspijeva u hladnom, umjereno toplom i vrućem podneblju. Uzgaja se i u planinskim krajevima, upravo zbog prilagodbe na različite klimatske uvjete. Usprkos svemu tome, i dalje je najzastupljenija u primorskom području.
Većinom se konzumira kuhana jer joj se kuhanjem povećava hranjiva vrijednost. Blitva je odlična zamjena za špinat, ima isti način pripreme, može se zalediti, a i okusom je vrlo slična špinatu.
Sorte blitve
Osnovne su dvije vrste sorti blitve:
- kultivari sa širokim, dugim, mesnatim i bijelim peteljkama lista, dok su plojke valovite
- kultivari kraćih, tanjih i zelenih peteljki s glatkim ili samo malo valovitim plojkama
Plojke mogu biti tamnozelene, srednje zelene ili žutozelene boje. Kultivari su uglavnom uzgajani za visoki rast, rezistenciju na niske i visoke temperature te otpornost na bolesti.
Srebrnolisna blitva
Srebrnolisna blitva je najraširenija sorta blitve u Europi koja se sije kroz cijelu godinu. Listovi se beru kada dosegnu veličinu našeg dlana, ili pak do 1 metra. Srebrnolisna blitva ima tamnozelene listove s jakim bijelim peteljkama. Kulture koje dobro uspijevaju uz ovu vrstu su mrkva, kupusnjače, grah i rotkvica.
Sadnja blitve
Blitva se može uzgajati na punom suncu, ali će tolerirati i djelomičnu hladovinu. Blitva najbolje raste na dobro obrađenom, dobro dreniranom tlu, bogatom organskom tvari. Iako blitva ne favorizira previše kisela tla, najbolje raste na blago kiselim tlima.
Vrijeme sadnje
Blitva najbolje raste na hladnim temperaturama jer će visoke temperature usporiti proizvodnju lišća. U vrtu posijte plodove od 2 do 4 tjedna nakon što u proljeće prođe sav mraz. Da biste rano započeli, posijte blitvu u zatvorenom prostoru već 3 do 4 tjedna prije zadnjeg datuma mraza u proljeće, za presađivanje vani kada su biljke visoke 8 do 10 cm. Također, blitva se sije ljeti radi jesenje žetve. Jednom postavljena blitva tolerirat će vrućinu i mraz. U klimama s blagim zimskim periodom, blitva se može uzgajati i preko zime.
Tlo
Iako blitva nije zahtjeva što se tiče tla, ipak najbolje uspijeva na dubokim strukturiranim tlima. Ono što joj odgovara je dobra propusnost za vodu, dobar kapacitet za zrak i pH tla od 6 do 8.
Sadnja iz sjemena
Nakon što biljke razviju četiri prava lista, usjev je potrebno međuredno kultivirati i prorijediti tako da između biljaka u redu ostane razmak od 25-30 cm. U kontinentalnim područjima blitva se obično sije u proljeće, tijekom ožujka, travnja i svibnja, dok se u primorskom području sjetva obavlja tijekom kolovoza.
Izvadite sjeme posađeno oko 2 tjedna prije zadnjeg datuma mraza, tako da sjeme posijete duboko oko 2 cm. Temeljito kopajte tlo i dodajte hranjive tvari u obliku komposta, ostarjelog stajskog gnoja ili komercijalnog gnojiva prije nego što stavite sjeme.
Vaš razmak između sjemena ovisi o načinu na koji planirate provesti žetvu. Nakon što biljke razviju četiri prava lista, usjev je potrebno međuredno kultivirati i prorijediti. Ako namjeravate prikupiti sitno lišće kako biljke rastu, trebat će im mnogo manje prostora nego ako ćete pustiti da se glave povećaju.
Za sitne listove i česte berbe, sjeme možete samo posipati u predviđenim rupicama i pustiti biljke da rastu. Da biste dobili veće glavice i stabljike dobre veličine za kuhanje, posadite 2 ili 3 sjemenke udaljene oko 10 centimetara. Jednom kada proklijaju, pojavit će se jedna jaka sadnica na svakom mjestu.
Trebate odabrati sunčano mjesto za posaditi blitvu, ali dobro se slaže i s malo hlada tijekom vrućeg vremena. Sadnja blitve u blizini viših biljaka dobar je način za stvaranje sjene kasnije u tijekom ljetne sezone.
Sadnja iz presadnica
Iako se blitva obično izravno sije, za ranu proizvodnju mogu se posaditi i presadnice prethodno uzgojene u zaštićenim prostorima. U zatvorenim prostorima uzgaja se za ranu proljetnu i kasnojesensku proizvodnju.
Sjeme posijte na posebnu gredicu ili u hladno klijalište, a kad se razvije nekoliko listića, najbolje razvijene biljke presadite na pripremljene gredice. Njegujte ih kao i one iz proljetne sjetve i češće zalijevajte, posebice ako je ljeto vruće i ne bude dovoljno kiše. Blitva posijana potkraj ljeta i na početku jeseni razvija već u jesen dosta lišća, no glavna će berba velikoga zelenoga blitvina lišća biti tek u proljeće iduće godine, kad ga valja pobrati prije nego što blitva procvate.
Na površini od 1 m2 dobit ćete 2-3 kg lišća. Presadnice u zatvorenom potrebno je zagrijavati na temperaturu višu od 15°C kroz 5 tjedana. Sade se većinom na razmak u redu od 30 do 40 cm.
Uzgoj na otvorenom
Kvalitetno lišće blitve dobit ćete izaberete li za njezin uzgoj dobro pognojeno i duboko obrađeno plodno vrtno tlo bogato humusom, a uspijevat će i na suncu i u polusjeni. Poslije nicanja biljčice okopajte i prorijedite na razmak od 20 cm. Najbolje razvijene suvišne biljke možete posaditi na novu gredicu, jer blitva dobro podnosi presađivanje. Za vegetacije blitvu redovito okopavajte i plijevite te po potrebi zalijte.
Uzgoj u plasteniku
Nakon klijališta, kontejneri se premještaju u plastenike namijenjene za uzgoj prijesadnica. Za navodnjavanje se koristi pokretni uređaj s programiranom upravljačkom jedinicom, a za zimsko razdoblje koristi se podno grijanje. Presadice se mogu uzgojiti u zaštićenom negrijanom plasteniku tijekom hladnijeg razdoblja.
Prednost imaju opremljeni prostori koji uvjetuju pogodnu mikroklimu unutar plastenika, jer se time umanjuju štetni vanjski utjecaji. Veliku prednost imaju dobro tehnološki opremljeni zaštićeni prostori jer osiguravaju sigurnost i stabilnost tijekom uzgoja, što rezultira većim prinosom. Uzgojem presadnica u kontroliranim uvjetima grijanog prostora, biljke se optimalno razvijaju, ranije zriju i bolje se iskorištava površina.
Vrijeme sjetve u zaštićenom prostoru određuje se prema vrsti, vremenu i mjestu uzgoja, tj. prema klimatskim uvjetima koji vladaju na tom području. Za vrijeme sadnje presadnice trebaju biti optimalno razvijene, što omogućava brzo ukorjenjivanje i nastavak rasta. Zbog svoje prilagodljivosti, blitva se uzgaja tijekom cijele godine, nema velike zahtjeve prema tlu te ne traži obilnu gnojidbu.
Uzgoj u teglama
S obzirom na to da ne zauzima puno prostora, moguće je uzgajati blitvu u malim teglama na svom balkonu. Možete je posaditi i u hladnijem razdoblju jer je prilagodljiva takvom vremenu i neće se smrznuti. Bilo bi dobro uzeti kvalitetnu zemlju te ju obogatiti osnovnim mikro i makroelementima potrebnim biljci.
Temperatura
Blitva je iznimno prilagodljiva uvjetima u svojoj okolini, klimi i tlu. Minimalna temperatura klijanja je 5°C, a optimalna 16 do 24°C. Na nižim temperaturama od 5 do 10°C biljka sporije raste, a optimalna rasta je 16 do 20°C.
Poneki kultivari mogu podnijeti i temperature koje su više od 30°C. Mlada i potpuno razvijena biljka može podnijeti blaže mrazeve, zbog čega uspijeva prezimiti u priobalnom području.
Uzgoj blitve
Blitva je izuzetno adaptabilna povrtna kultura koja se jednako dobro može uzgajati u umjereno toplim kontinentalnim, kao i u vrućim priobalnim područjima u kojima se u prehrani može koristiti i tijekom zimskog razdoblja.
Slaganje kultura
Blitvini najbolji susjedi su kulture kao što su salata, crveni luk, grah, kupus te brojno začinsko bilje metvica, majčina dušica, kopar, žalfija, i kadulja.
Na istoj zemlji blitva se ne smije uzgajati najmanje 3 godine, kao ni njezine srodne kulture iz porodice Beta. Također, treba izbjegavati uzgoj zajedno s krumpirom, rajčicom i mahunarkama.
Poželjno je uzgojiti blitvu nakon kulture koja je gnojena organskim gnojivima.
Zalijevanje
Biljku je potrebno redovito navodnjavati, pogotovo ako padaline nisu dobro raspoređene. Držite tlo vlažnim, ali izbjegavajte prekomjerno zalijevanje. Blitva je zapravo otporna na sušu, a podnosi čak i slanu vodu.
Gnojidba
Blitva je biljka koja nema velike zahtjeve za održavanje i oko koje nećete imati previše posla dok raste. Nije zahtjevna poput mnogih drugih povrća pa se ne morate brinuti hoćete li ih stalno hraniti ili gnojiti. Jedno dobro hranjenje standardnog gnojiva blizu sredine ljeta je u redu.
Blitva se uzgaja u plodoredu nakon kultura gnojenih stajskim gnojem, a tijekom predsjetvene pripreme tlo osrednje plodnosti se pognoji s oko 500 kg/ha NPK u omjeru 7:20:30 i 200 kg/ha UREE. Tijekom kultivacije između redova, te nakon prve berbe potrebno je prihraniti s po 50 kg/ha KAN-a.
Održavanje i njega
Gredice je poželjno redovno okopavati, odstranjivati korov, povremeno zaliti, po potrebi prorijediti, a beremo je tijekom cijele godine kidajući samo vanjske listove.
Što ćete više kidati listove blitve, to će ona brže i ljepše rasti. U suprotnom, ne trgaju li se listovi, odlazi u cvijet. Jako je štetno brati blitvu čupanjem cijele stabljike zajedno s korijenom.
Ubranu biljku potrebno je čuvati na tamnom mjestu uz temperaturu od 4°C i 98% vlage kako bi što duže bila svježa.
Berba blitve
Kod blitve, berba i uzgoj pomalo su isti jer lišće možete brati tijekom sezone dok biljka raste.
Berba se odvija u više navrata, tako što se kidaju vanjski listovi. Kidanje omogućuje daljnji rast rozete i produžetak berbe na otprilike 2 mjeseca u proljetnom, odnosno 4 do 5 mjeseci u jesenskom i zimskom razdoblju.
Blitva iz proljetne sjetve bere se nakon 60 dana ili 30 dana nakon presađivanja.
Jednom kada su vanjski listovi narasli na duljinu od oko 10 do 15 centimetara, mogu se ubrati. Ovako se beru samo vanjski listovi, tako da nemojte uzimati manji unutarnji pupoljak lišća ili ćete u protivnom biljku ubiti. Budite nježni prilikom rezanja lišća. Koristite nož ili vrtne škare umjesto da povlačite.
Da biste upotrebljavali i same stabljike kao povrće, trebat ćete pustiti biljke da rastu nešto duže dok ne formira glavica jer su tada stabljike dovoljno velike za upotrebu. Kad glavicu odrežete, ostavite nekoliko centimetara stabljike i biljka se može oporaviti i nastaviti rasti s više lišća. Mlada blitva se tijekom berbe čupa zajedno s korijenom, jer se tako prorjeđuje. Kod starijih biljaka se beru vanjski listovi koji su zdravi i neoštećeni.
Možete nastaviti brati lišće do prvog jakog mraza. Nekoliko laganih mrazeva uopće neće naštetiti biljci. U blagim klimatskim klimama, blitva se može uzgajati i brati cijelu zimu sve dok je temperatura uglavnom iznad smrzavanja.
Teško je procijeniti ukupnu žetvu, jer ona uvelike ovisi o tome koliko često berete lišće i koliko ćete ubirati u bilo kojem trenutku. Gruba smjernica je 2 ili 3 biljke po osobi i imat ćete dobru zalihu tijekom cijelog ljeta.
Skladištenje blitve
Trebali biste ubrati blitvu kad ju namjeravate koristiti jer se ne čuva jako dugo nakon što je ubrana. Držite svoje lišće u hladnjaku 3 do 5 dana na 4°C.
Manji listovi se mogu zamrznuti i za duže skladištenje. Operite ih i blanširajte oko 3 minute, a zatim zamrznite. Otopljeni listovi su dobri za kuhanje, ali nisu pogodni za salate ili sirove namjene.
Pakira se u posudice obložene PE folijom što je korisno zbog bolje održivosti u trgovinama. Također, moguće ju je skladištiti u hladnjači na 0°C pri vrlo visokoj vlazi u zraku na 7-12 dana.
Bolesti
Kao preventivna zaštita od bolesti (plamenjača, hrđa, pjegavost lišća i pepelnica) najvažnije je održavanje plodosmjene i izbjegavanje susjednih usjeva cikle, šećerne i stočne repe, uz upotrebu tretiranog sjemena. Ako se primijete prvi znakovi bolesti, korisno je počupati zaražene biljke. U slučaju upotrebe fungicida važno je paziti na karencu, što se odnosi i na insekticide.
Infekcije se šire i puštaju se u korijenje kad su biljke bliske jedna drugoj, pa svojim biljkama pružite mnogo prostora. Jedna biljka ne smije dodirivati drugu. Blitva voli vlagu i ima loš ukus nakon suše, ali stajaća voda može povećati šanse za infekciju. Izbjegavajte prekomjerno zalijevanje i pazite da vam tlo dobro isuši. Možete koristiti i pregrade za zaštitu biljaka od insekata.
Postoje koraci koje trebate poduzeti kako biste spriječili bolesti i štetočine, ali čak i uz vaše najbolje napore, možete završiti s bolesnom blitvom. Pri liječenju bolesti biljaka imajte na umu da što brže djelujete, to je vjerojatnije da ćete moći spasiti svoju žetvu. Ako na lišću vidite znakove bolesti ili štetočina, uklonite ih kako biste spriječili njegovo širenje na druge lišće. Izvucite biljke koje se nastave pogoršavati ili se ne poboljšavaju nakon tjedan dana. S gljivičnim infekcijama poput plijesni, možete pokušati tretirati biljke fungicidom. Također možete koristiti insekticid za liječenje zaraza štetočinama. Prevencija je uvijek bolja i znači izbjegavati upotrebu kemikalija u vašem vrtu.
Pjegavost lista
Pjegavost lista je bolest uzrokovana gljivicom Cercospora beticola, najčešće se veže za kontinentalna područja gdje se uzgaja šećerna repa. Karakteriziraju je male sivkasto-smeđe mrlje promjera 2-3 mm s uočljivim crvenkastim rubovima. Bolest se obično javlja na starijim listovima, a kako se bolest proširuje tako i biljka propada.
Uzročnik se prenosi putem sjemena ili se nalazi na oboljelim biljnim ostacima u zemlji tijekom zime. Optimalna temperatura za rast gljivice je od 25° do 32°C (noću 16°C ili više) i 98% relativne vlažnosti zraka. Put širenja je vjetar i kapljice vode. Plodoredom i uklanjanjem zaraženih biljaka znatno se smanjuje mogućnost zaraze za sljedeću sezonu.
Plamenjača
Plamenjača, bolest uzrokovana Peronospora farinosa f. betae; f. Spinaciae, također napada listove blitve. Bolest je vidljiva na gornjoj strani lista gdje se pojavljuju žute pjege različitih oblika i veličina. Na donjoj strani lista se pak pojavljuje sivo-ljubičasta prevlaka, ali pod uvjetom da su noći vlažne i tople. Napadnuti listovi postaju mjehurasti, svijaju se te na kraju požute i otpadnu. Plemenjačine oospore preživljavaju dugo razdoblje u zemlji, zbog toga je bolest kobna za biljke, ponajviše za špinat.
Hrđa
Uromyces betae je uzročnik bolest nazvane hrđa. Na gornjoj i donjoj strani lista formiraju se ''mjehurići'', narančaste ili smeđe boje, koji kasnije postanu tamno smeđi. Bolest dosta umanjuje tržišnu vrijednost blitve. Hrđi pogoduje proljetno vlažno i toplo ljetno razdoblje.
Štetnici
Iako je blitva otporna, postoji nekoliko štetočina koji mogu nauditi vašem usjevu blitvi na koje biste trebali paziti. Uobičajeni kukci i puževi mogu biti problem lišću, pa poduzmite mjere opreza protiv njih
Lisna uš
Čini izravnu štetu jer siše biljne sokove. Prenositelj je brojnih virusa i brzo se razmnožava. Uš je veličine do 4 mm, mogu a i ne moraju imati krila. Javljaju se u toplom, suhom ili kišnom razdoblju, a sezona zaraze je uglavnom u proljeće i jesen. Optimalna temperatura za njihov rast je od 20 do 28 ºC. Lisna uš uzrokuje zastoj u rastu, kovrčanje listova, promjenu boje lišća, lučenje medne rose koja privlači mrave i gljivice koji se njom hrane, nepravilan rast plodova, ispuštanje toksina u biljku...Uzrokuje i pojavu gljiva čađavica, unosi biljne viruse u biljku preko usnog aparata ili preko sline.
Blitvina pipa
Kornjaš čvrstog tijela koji izgriza lišće blitve od rubova prema sredini. Ličinke su bjelkaste, žive unutar peteljke i cvjetne stabljike, gdje ih tijekom sjemenske proizvodnje odloži odrasla jedinka. Početkom travnja, kada temperature porastu do 12 °C počinje njihova aktivnost. Blitvina pipa rasprostranjena je samo u primorskom području.
Puževi golaći
Čine veliku štetu tako što izjedaju klice, mlade biljke i listove. Najveće šteta prave noću i kada je vlažno vrijeme. Identificiramo ih po tragovima sluzi, srebrnkastim pjegama ili tragovima izmeta. Izbjegavaju luk i češnjak koji ih zbog jakog mirisa odbija.
Upotreba blitve
Blitva možda nije najčešće vrtno povrće, ali sve popularnija je zbog svestranosti i postojanosti. Ona vam se može činiti kao samo još jedno lisnato zelenilo, ali stabljike možete kuhati i kao šparoge.
Blitva ima lisnato lišće i podsjeća na špinat, ali ju je lakše uzgajati. Sorte blitvi imaju zeleno lišće, ali možete naći mnoštvo boja za stabljike. Možete uzgajati ružičastu, crvenu, žutu ili bijelu kako biste dodali neku boju svom vrtu.
Blitva u kulinarstvu
Kako bismo očuvali sve hranjive vrijednosti najbolje je pripremiti i poslužiti blitvu odmah nakon berbe. Isperite je pod hladnom tekućom vodom, ali nemojte je natapati. Uklonite bilo koji dio lišća koji je smeđi, sluzav ili pun pukotina. Lišće nasjeckajte na komadiće dok ne dođete do stabljike.
Najzdravija metoda je samo skuhati blitvu. Ono pomaže da se oslobodi kiselina koja povećava slatkoću. Blitvu stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte 3 minute. Pri kuhanju nemojte pokriti loncem jer se oksalne kiseline mogu otpustiti s parom.
Blitvu zatim izvadite iz kipuće vode i stavite je da se ocijedi. Višak tekućine istisnite vilicom i stavite je u zdjelu. Dodajte ocat i maslinovo ulje po ukusu. Može se procijediti i s penne tjesteninom, maslinovim uljem, limunovim sokom i češnjakom, dodati omletima ili koristiti u vegetarijanskim lazanjama.
Biljka se također može smrznuti. Nakon što je skuhate i ocijedite, iscijedite višak vode i stavite je u vrećice za zamrzavanje. Stisnite višak zraka iz vrećice da spriječite i izravnajte vrećicu tako da se može slagati u zamrzivač. Koristite ga u narednih šest mjeseci.
Blitva u medicini
Blitva je možda jedna od najhranjivijih zelenila koje možete uzgajati. Nedavna istraživanja pokazala su da sadrži najmanje 13 različitih polifenolnih antioksidanata. Jedna od njih je špricana kiselina koja pomaže u regulaciji šećera u krvi tako što sprječava razgradnju ugljikohidrata na jednostavne šećere, stoga je korisna za dijabetičare.
Uz to, crvenkasto ljubičaste stabljike blitve sadrže betacijanin koji podupire imunološki sustav tijela svojim antioksidacijskim, protuupalnim i detoksicirajućim učinkom. Također smanjuje količinu kisika potrebnu tijekom vježbanja i korisna je za brojne dijete.
Blitva sadrži i manje količine tiamina, riboflavina, niacina, pantotenske kiseline, vitamina B6, kalcija, fosfora, cinka i selena. Uz to, sadrži antioksidante alfa i beta-karoten, lutein, zeaksantin i holin.
Šalica blitve osigurava 44% dnevnog unosa vitamina A i 18 % preporučene količine vitamina C. Također ima visoki udjel vitamina K, koji sprječava osteoporozu.
Međutim, potrošači ne bi trebali dodavati sol blitvi, jer ona već ima 103 mg natrija po sirovoj šalici, što je 4,5% preporučene dnevne doze.
Povijest
Sve povrtne kulture iz roda Beta potječu iz područja oko Sredozemnog, Jadranskog i Kaspijskog mora, gdje su i danas rasprostranjeni njihovi divlji srodnici Beta vulgaris var. maritima i Beta patula. Blitva se uzgaja kao povrće već 2.000 godina i nalazimo je u spisima Grka i Rimljana.
Zanimljivosti
Blitva je kraljica nadimaka. Također je poznata i kao srebrna repa, špinatova repa, rakova repa, morska trava, mangold, blitva, bijela repa, trajni špinat, špinat od jagode, rimski kelj ili sjajna svjetla.
Jedna šalica nasjeckane blitve ima samo 35 kalorija i osigurava više od 300% dnevne vrijednosti vitamina K.
Blitva može imati gorak okus kada se jede sirova, a on se može ukloniti kuhanjem, gorčina je uzrokovana oksalnom kiselinom u povrću, a velike količine mogu izazvati zdravstvene probleme kod nekih ljudi.
Foto: Jackmac34 / Pixabay
Odgovori